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Wir freuen uns auf Euch!
Der Burgerhof liegt auf einer Gletscherterrasse auf 750 Metern ü.d.M. oberhalb von Brixen. Er wurde im 13. Jahrhundert erstmals urkundlich erwähnt. Ursprünglich war es wahrscheinlich der "Mairhof", der Versorgerhof der Burg Pfeffersberg, die Ende des 12. Jahrhunderts erbaut und wenig später geschliffen und verlassen wurde. Es erinnern noch heute Fundamente und einzelne Burgmauern an den Bau.
Im 17. Jahrhundert galt der Burgerhof als Sommerresidenz des damaligen Domdekans Graf Recordin von Hanberg. Dieser baute sich die Barockkapelle neben den Hof. Sie ist geweiht, steht unter Denkmalschutz und wird bei besonderen Anlässen immer noch verwendet.
Seit 1843 ist der Burgerhof im Familienbesitz und wird von 1983 an biologisch bewirtschaftet. Wir sind die fünfte Generation.
Johannes ist ein junger und weitgereister Bauer. Als leidenschaftlicher Koch und Önologe ist er zu seinen Wurzeln zurückgekehrt. Er lebt für die Idee einer biologischen Landwirtschaft, für die Herstellung hochwertiger Produkte und für das Wirtschaften in kurzen und regionalen Kreisläufen.
Katrin hat am Burgerhof in Brixen neue Wurzeln geschlagen. Sie arbeitet als Architektin und bringt sich als Organisationstalent mit hoch gekrempelten Ärmeln ideenreich und kreativ im Hofleben ein.
Franz hat das Fundament für das naturnahe Wirtschaften am Hof geschaffen. Er ist ein ausdauernder Tüftler sowie Allrounder, wenn es darum geht, mit der Natur zu arbeiten und zu gestalten.
Anneliese ist Chefin des Gartens. Sie ist kritischer Geist und gleichzeitig die gute Seele am Hof. Als neugieriger und sozial engagierter Mensch in Brixen öffnet sie stets die Tore für Zwischenmenschlichkeit, Begegnungen und gute Gespräche.
Balu, Lisa, Alma, Hanni, Alexandra, Muster, Luna …
Unsere Mutterkühe, die Kälber, der Hund, die Katzen, die Schweine, die Hennen und der Hahn; die Tiere am Hof sind essenzieller Teil unserer Gemeinschaft. Dabei sehen wir alle Tiere als "Nutztiere" an. Unsere Weinetiketten sind beispielsweise eine Hommage an die unscheinbaren und kleinen Freunde in der Natur: Käfer, Insekten, Bienen. Wir wissen, dass für den Menschen jedes Tier wichtig ist. Ohne Tiere wären auch wir nicht lebensfähig.
Die Mutterkuhhaltung und der Weinbau, mit seinen 1,3 Hektar, sind die Hauptaufgabenfelder am Burgerhof. Damit biologische Kreisläufe jedoch entstehen, ist Arten- und Sortenvielfalt grundlegend. Diese hört sich beispielsweise so an: Zucchini, Tomaten, verschiedene Saisons-Salate, Kartoffeln, Spinat, Mangold, Knoblauch, Zwiebel, Ruccola, Kohlrabi, Gurken, viele verschiedene Kräuter, alte Apfelsorten, Zwetschgen, Erdbeeren, Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen, Blaubeeren, Stachelbeeren, Brombeeren, Kirschen… und so weiter und so fort. Am besten, unsere Gäste machen sich ein Bild vor Ort.
Wir wissen genau so wenig über die Zukunft, wie alle restlichen Menschen auf der Welt. Gerade deshalb sehen wir es als Chance an, unsere zukünftige Gegenwart mitzugestalten. Im Rahmen unserer Möglichkeiten, im Kleinen, treten wir für ein lebenswertes Umfeld ein, für gesunde Ernährung und für ein Leben mit der Natur.
Am Fleischkonsum spiegeln sich die Schwächen unserer globalen Gesellschaft. Und die Stärken. Deshalb ist uns ein reiner und geschlossener Kreislauf besonders wichtig: Wir setzen auf die herkömmliche Mutterkuhhaltung. Unser Tiroler Grauvieh, eine besonders erhaltenswürdige, alte Rasse, wird ausschließlich mit dem Raufutter unserer Weiden gefüttert, bewegt sich in den kalten Monaten im Freilaufstall, ansonsten auf der Hausweide und auf der Alm. Die Schlachtung erfolgt im Schlachthof Brixen. Nach zwei-wöchigem Abhängen zerlegen und portionieren wir das Fleisch zu gemischten Paketen direkt am Hof. Das alles ist der Grund für die hervorragende Fleischqualität.
Unser Konzept ist die ganzheitliche Verwertung des Fleisches. Wir bieten gemischte Pakete zu 5kg, 8kg, 10kg, 15kg, usw…
sie enthalten: Gulasch, Schnitzel, Faschiertes, Kotelett, Braten, Beinfleisch, Ossobucco, anteilig an der jeweils bestellten Menge (Suppenknochen gibt es gratis dazu)
Beispiel 10kg Paket (variiert von Kalb zu Kalb)
1,6 kg Faschiertes/ Hackfleisch
1 kg Gulasch
1,9 kg Schnitzel
1,9 kg Braten
1,6 kg Beinfleisch
0,6 kg Ossobucco
1,4 kg Kotelett
10 kg Fleisch passen sehr gut in ein Gefrierfach
Die Pakete sind nicht vakumiert, da so eine flexible Portionierung, abhängig von der Familiengröße oder der eigenen Vorliebe, möglich ist. Auf Wunsch vakumieren wir aber gerne. Die Abholung erfolgt direkt am Hof. Den Abholtermin teilen wir über Email oder WhatsApp mit. Wenn Sie uns Ihre Kontaktdaten mitteilen informieren wir Sie gerne zu gegebener Zeit über den nächsten Termin und Ihre Bestellmöglichkeit. Wir schlachten bis zu 6 mal im Jahr, meistens in den kälteren Monaten.
Nach Absprache machen wir gerne eine Führung am Hof. Wir zeigen Interessierten unseren Bauernhof, die Weinkellerei, die Tiere, erzählen etwas von unseren Arbeitsprozessen und über die biologische Landwirtschaft. Melden Sie sich!
